香料
INTRODUCTION TO WESTERN SPICES
西餐香料介绍
Basil
罗勒/味似茴香
可用做披萨饼、意粉酱、香肠、
番茄汁、沙拉的调料。
Oregano
披萨草/味道浓烈
略带苦味和辛辣味，用于披萨，
调配意面的酱汁，搭配面包等。
Parsley
欧芹/味道清香
香草味道，与牛羊肉，海鲜都
很搭，去腥的同时还能带来清
新的香气。
Thyme
百里香/味道温和
味道百搭,被称为”调和者”
用来搭配内品和蔬菜味道独特。
Rosemary
迷迭香/木质香气
去除膻腥，提升香气，适合牛排。
烤肉，海鲜,甜点，甚至鸡尾酒。
Black pepper
黑胡椒/香中带辣
香味浓，辛辣味儿饱满,略苦
常用于牛排，意面，沙拉。Co .
White pepper
白胡椒/清香柔和
柔和，清香，香味稳定，是烹煮
鱼，红烧菜肴的理想调味料。
甘牛至/美味鲜香
独具特色的绿色食品，常被用于
色拉,制作酱汁，肉类烹调。
Dil
莳萝草/辛香甘甜
鲜香浓郁，增味去腥,适合和海
鲜一起烹饪，最好是用在腾利
或者快出锅的时候。
鼠尾草/香味浓烈
西餐常用香料，常做高汤调味，
制作混合调味汁,添加到肉，鱼
菜肴中。
Mint leaf
薄荷叶/清新爽口
味道清凉，自然清爽,吃法多种
多样，如泡茶，炒菜，煲汤，煮
粥等。
Carawasgs
葛缕子/味道浓烈
味道略像小茴香，通常用于制
作面包，蛋糕，海鲜，肉类，高
汤等。
AUspice
多香果/香味独特
浆果具有类似丁香桂皮和肉豆
蔻的综合香味，用于鱼类,肉类
的增香调味或蛋糕果酱中。
Cardamow
绿豆寇/香味浓烈
具有辛辣甜味和强烈的香气，
常用于给咖喱调味,也可用于
肉类，禽类及鱼类食品的调制
Turmeric
姜黄粉/辛香轻淡
带有甜橙与姜混合的味道，可
用作冲饮,烘焙或菜肴调味等。
常用西餐香料黄金配比
披萨用料黄金搭配:披萨草/罗勒= 2:1
-
●意面用料黄金搭配罗勒/披萨草/欧芹=2:1:2
- ●意式烤羊、牛排腌料黄金搭配:百里香/迷选香/罗勒= 2:2:1
- .烤肉类、时蔬用料黄金搭配:迷迭香/百里香/孜然=1:1:2
- 海鲜意面用料黄金搭配:罗勒/披萨草/百里香/欧芹= 2:1:1:1
- 罗勒
- 披萨草
- 欧芹
- 百里香
- 迷迭香
- 黑胡椒
- 白胡椒
- 甘牛至
- 莳萝草
- 鼠尾草
- 薄荷叶
- 葛缕子
- 多香果
- 绿豆寇
- 姜黄粉
西藏藏香甘丹康芭纯香草细粉杜鹃檀香
- 杜鹃枝
- 柏树枝
- 柏树枝细
- 烟供多种烟
- 檀香为主
- 香草
冻干百香果块
