国宴菜谱集锦

前 言

人民大会堂是我国政治活动的重要场所。壮丽 典雅的国家宴会厅，是党和国家领导人举行宴会， 招待国内外宾客的地方。人民大会堂建成二十五年 来，在宴席制作实践中，我们不断吸取全国同行们 的长处，博采各地菜系的风味，同时继承融合了某 此宫廷菜点的艺术，逐步形成了人民大会堂国宴肴 馔的特色。为了继承和发扬中华民族文化的宝贵遗 产，总结经验，切磋技艺，进一步提高烹饪水平， 更好地为人民服务，为国际友人服务，为四化建设 服务,我们编写了这本<《国宴菜谱集锦》。 本书共选入国宴常用冷菜一百种，热菜三百种， 点心一百种。每种用量均按十人一桌计算，比较详 细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味 特点等。由于经验不足，编写仓促，书中疏漏之处， 望同行和读者指正。

人民大会堂《国宴菜谱集锦》编辑组 一九八四年九月

目 录

冷菜部分

• 一 凤穿牡丹
• 二 孔雀开屏
• 三 松鹤延
• 四 喜鹊登梅
• 五 金鸡独立
• 六 彩蝶翩飞
• 七 红灯双盏
• 八 金鱼闹莲
• 九 五彩花篮
• 十 什锦冷盘
• 一一 怪味鸡
• 一二 棒棒鸡
• 一三 椒麻鸡
• 一四 白斩鸡
• 一五 蚝油鸡
• 一六 芥茉鸡
• 一七 酸辣鸡
• 一八 五香烧鸡
• 一九 香桃锔鸡
• 二O 东江盐煽鸡
• 二一 香糟鸡
• 二二 青豆鸡卷
• 二三 茴香蒸鸡
• 二四 花鸡冻
• 二五 桃仁鸡翅
• 二六 盐水鸭
• 二七 米熏鸭
• 二八 五香酱鸭
• 二九 冻鸭膀
• 三O 芹黄鸭
• 三一 菊红鸭
• 三二 酒醉鸭肝
• 三三 芥茉鸭掌
• 三四 掌上明珠
• 三五 蛋黄鸭
• 三六 水晶鸭
• 兰七 菠萝烤
• 三八 果汁大虾
• 三九 盐虾
• 四O 拌三色虾仁
• 四一 油爆凤尾虾
• 四二 煤虾
• 四三 金鱼大虾
• 四四 佛手蜇
• 四五 拌海螺
• 四六 拌三鲜
• 四七 紫菜鱼卷
• 四八 如意鱼卷
• 四九 蕃茄鱼
• 五O 桂鱼花冻
• 五一 酥鲫鱼
• 五二 腊鱼
• 五三 瓜姜鱼条
• 五四 爆腌马哈鱼
• 五五 糖醋脆鳝
• 五六 糖醋银
• 五七 炝鱿鱼卷
• 五八 麻酱鲍
• 五九 肴
• 六O 酱扎
• 六一 叉烧肉，
• 六二 酿猪
• 六三 蒜花猪肚
• 六四 腊
• 六五 京葱拌耳丝
• 六六 烤通
• 六七 九味白肉
• 六八 花椒。肉
• 六九 彩色免糕
• 七O 干煸牛肉丝
• 七一 干拌牛筋
• 七二 陈皮牛
• 七三 明治 牛肉
• 七四 盐水牛舌
• 七五 蒜泥牛百页
• 七六 红油牛肚领
• 七七 烤腿
• 七八 京葱羊糕
• 七九 烤火鸡
• 八O 烤山鸡
• 八一 葱煒田鸡
• 八二 水晶鸽蛋
• 八三 三色蒸蛋
• 八四 火腿蛋卷
• 八五 凉拌粉皮
• 八六 冬菇面筋-
• 八七 素火
• 八八 兰花干
• 八九 香樁豆腐
• 九O 素鸡
• 九一 腐衣银菜卷
• 九二 葱油扁豆
• 九三 油焖红椒
• 九四 珊瑚黄瓜卷
• 九五 虾籽冬
• 九六 酸甜菜花
• 九七 蜜汁南荠
• 九八 酸辣泡菜
• 九九 椒油龙须菜
• 一OO 八宝菠菜

热菜部分

汤 菜类

• 一O一 清汤燕
• 一O二 绣球燕
• 一O三 清汤银
• 一O四 云片银耳
• 一O五 清汤蹄
• 一O六 鸡蒙口 薯汤
• →O七 翡翠鱼
• 一O 八豆苗肝糕汤
• 一O九 荷花鸡糕汤
• 一一O 莼菜飞龙汤
• 一一一 清汤鸡豆花
• 一一二 双色鱼丸汤
• 一一三 蕃茄虾仁汤
• 一一四 酸辣乌鱼蛋汤
• 一一五 清汤瓜燕
• 一一六 竹荪鸽蛋汤
• 一一七 茉莉竹荪汤
• 一一八 新疆小饺汤
• 一一九 莲蓬豆腐汤
• 一二O 椰子鸡汤

海珍类

• 一二一黄焖鱼翅
• 一二二螃蟹鱼翅
• 一二三 虾仁鱼翅
• 一二四三丝鱼翅
• 一二五鸡茸鱼翅
• 一二六鸡包鱼翅
• 一二七砂锅鱼翅
• 一二八群丝鱼翅
• 一二九原盅鱼翅
• 一三O白扒鱼翅
• 一三一 滑溜鲜鲍
• 一三二 肝油鲍鱼
• 一三三 鸡火鲍鱼
• 一三四 芙蓉鲍片
• 一三五 干烧鲍鱼
• 一三六 红烧鲍鱼
• 一三七 芦笋鲍鱼
• 一三八 舌掌鲍鱼
• 一三九 珍壳鲍鱼
• 一四O 龙眼鲍脯
• 一四一 荷花鲍脯
• 一四二 鮑鱼三白
• 一四三 葱烧海参
• 一四四 鸡酥海参
• 一四五 绣球海参。
• 一四六 少子海參。
• 一四七 海参锅巴
• 一四八 红烧海参
• 一四九 虾籽海参
• 一五O 鸽脯海参
• 一五一 春白海参
• 一五二 眉丸海参
• 一五三 乌龙戏珠
• 一五四 一品海参
• 一五五 醋溜海参
• 一五六 胡辣海参●
• 一五七 红烧白玉参
• 一五八 西卤大乌参
• 一五九 明骨海参
• 一六O 百花鱼肚
• 一六一 鸡火鱼肚
• 一六二 蟹黄鱼肚
• 一六三 白扒鱼肚
• 一六四 虾仁鱼肚
• 一六五 芙蓉鱼肚
• 一六六 荷花鱼肚
• 一六七 棋盘鱼肚
• 一六八 酿鱼肚卷
• 一六九 菜心广肚
• 一七O 溜三鲜
• 一七一 烧三鲜
• 一七二 红烧鱼唇
• 一七三 砂锅鱼唇
• 一七四 蟹粉鱼唇
• 一七五 富贵鱼唇
• 一七六 少子鱼唇
• 一七七 三鲜鱼唇
• 一七八 葱烧鱼唇
• 一七九 鱼香鲜贝
• 一八O 彩贝藏珠
• 一八一 锅塌扇贝
• 一八二 鲜奶扇贝
• 一八三 油爆鲜扇贝
• 一八四 菊花酸辣扇贝
• 一八五 花菇鲜贝盅

山珍野味类

• 一八六 纸包飞龙
• 一八七 酒锅飞龙
• 一八八 猴头蘑扒菜胆
• 一八九 青椒山鸡片
• 一九O八 宝鸽子
• 一九一 生炸乳鸽
• 一九二 清蒸鸽子
• 一九三 麻辣鹤鹑
• 一九四 红焖鹤鹑
• 一九五 雪冬鹌鹑片
• 一九六 五香鹌鹑脯
• 一九七 红烧熊掌
• 一九八 黄焖熊肉
• 一九九 红烧犴筋
• 二OO 烤鹿肉
• 二O一 葱烧鹿筋
• 二O二 红烧鹿头
• 二O三 干烧驼峰
• 二O四 黄焖驼蹄
• 二O五 烧猓子狸
• 二O六 三丝蛇羹
• 二O七 辣子牛蛙
• 二O八 红烧狗肉
• 二O九 清炖狗肉
• 二一O 辣子狗肉
• 二一一 青椒兔柳
• 二一二 烤兔肉
• 二一三 宫保兔丁

虾鱼蟹类

• 二一四干煒大虾
• 二一五鸽蛋虾托
• 二一六青椒虾片
• 二一七炸烹大虾
• 二一八清蒸大虾
• 二一九琵琶大虾
• 二二O菠萝大虾
• 二二一 咕噜大虾
• 二二二 金钱大虾
• 二二三 面包虾排
• 二二四 网油虾卷
• 二二五”清炒虾仁
• 二二六，虎皮虾包
• 二二七三虾豆腐
• 二二八炸虾包
• 二二九珍珠虾球
• 二三O 罗汉虾
• 二三一 网油鱼柳
• 二三二 清蒸桂鱼
• 二三三 芙蓉桂鱼
• 二三四 松鼠桂鱼
• 二三五 西湖醋鱼
• 二三六 黄酒煎鱼
• 二三七 豆瓣鯖鱼
• 二三八 砂锅鱼头
• 二三九 龙须桂鱼
• 二四O 菊花桂鱼
• 二四一 糖醋桂鱼
• 二四二 蛋煎桂鱼
• 二四三 芝麻鱼排
• 二四四 豆豉鳊 鱼
• 二四五 油淋草鱼
• 二四六 七星鱼丸
• 二四七 烤鲥鱼
• 二四八 普酥鱼
• 二四九 金裹鱼卷
• 二五O 五柳鱼
• 二五一 煎烤红鳟鱼
• 二五二 清煎银鱼串
• 二五三 炸烹银鱼
• 二五四 锅榻银 鱼
• 二五五 醋椒鱼
• 二五六 干烧加吉 鱼
• 二五七 荷包鲫鱼
• 二五八 软溜鲤 鱼
• 二五九 酸辣鱿鱼
• 二六O 爆鱿鱼卷
• 二六一 琥珀鱿鱼
• 二六二 红烧元鱼
• 二六三 原盅甲鱼
• 二六四 三元甲鱼
• 二六五 冰糖元鱼
• 二六六 鞭炮鳝段
• 二六七 生炒鳝片
• 二六八 清炒鳝糊
• 二六九 油烹脆鳝
• 二七O 黄焖白鳝
• 二七一 芙蓉蟹斗
• 二七二 清蒸螃蟹
• 二七三 网油蟹卷
• 二七四 炒烹螃蟹

鸡鸭类

• 二七五 香酥鸡
• 二七六 荷叶包鸡
• 二七七 龙凤鸡腿
• 二七八 口蘑蒸鸡
• 二七九 炸鸡腿
• 二八O 盐封鸡
• 二八一 宫保鸡丁
• 二八二 灯笼鸡
• 二八三 龙穿凤翅
• 二八四 泥煨鸡
• 二八五 汽锅鸡
• 二八六 纸包鸡
• 二八七 粟子烧鸡
• 二八八 清炖人参鸡
• 二八九 椰子蒸鸡
• 二九O 芙蓉鸡片
• 二九一 锅贴鸡片
• 二九二 油淋笋鸡
• 二九三 百花酥鸡
• 土九四 红酒鸡
• 二九五 三杯鸡
• 二九六 人参乌骨鸡
• 二九七 一三园炖鸭
• 二九八 京葱扒鸭
• 二九九 香酥鸭子
• 三OO 桃仁鸭方
• 三O一 樟茶鸭
• 三O二 酱爆鸭片
• 三O三 脆皮八宝鸭
• 三O四 豆瓣鸭块
• 三O五 金钱鸭子
• 三O六 虎皮鸭子
• 三O七 豆渣鸭脯
• 三O八 七彩扒鸭
• 三O九 母油鸭
• 三一O 罐焖鸭
• 三一一 红焖鸭卷
• 三一二 仔姜鸭片
• 三一三 银粉鸭脯
• 三一四 鱼香鸭方
• 天一五 雪菜锅烧鸭
• 三一六 葵花向阳鸭
• 三一七 荷花鸭子
• 三一八 苹果烤鸭
• 三一九 金华玉树鸭
• 三二O 荷香鸭
• 三二一 北京烤鸭
• 三二二 黄焖连珠鸭

荤素什锦类

• 三二三 白汁海烩
• 三二四 什锦罐
• 三二五 坛子什锦
• 三二六 菊花火锅
• 三二七 什锦火锅
• 三二八 龙凤四宝
• 三二九 朝珠素烩
• 三三O 梅花素什锦
• 二七四 炒烹螃蟹

猪牛羊类

• 三三一 烤肉方
• 三三二 砂锅狮子头
• 三三三 红烧猪排
• 三三四 蒲棒肉
• 三三五 金钱通脊
• 三三六 油爆肚花
• 三三七 煎里脊串
• 三三八 炸春花卷
• 三三九 鱼香里脊
• 三四O 烤通脊
• 三四一 孔雀蹄筋
• 三四二 咕噜里脊
• 三四三 爆双脆
• 三四四 蒜花腰子
• 三四五 豆瓣牛筋
• 三四六 红烧牛头
• 三四七 咖喱牛肉
• 三四八 扒牛肉条
• 三四九 罐焖牛肉
• 三五O 小笼牛肉
• 三五一 蕃茄牛尾
• 三五二 酿牛尾
• 三五三 烤仔牛
• 三五四 原盅牛排
• 三五五 煎烹牛排
• 三五六 红煨牛鞭
• 三五七 烤串羊肉
• 三五八 香酥羊排
• 三五九 辣子羊肉
• 三六O 烤羊腿
• 三六一 涮羊肉
• 三六二 葱爆羊肉
• 三六三 手抓羊肉
• 三六四 椒盐羊肉

素菜类

• 三六五 白扒银耳
• 三六六 冬瓜盅
• 三六七 鲜蘑蚕豆
• 三六八 鲜蘑盖菜
• 三六九 粟子白菜
• 三七O 花菇瓢菜
• 三七一 锅塌豆腐
• 三七二 鸡油茭白
• 三七三 雪菜冬笋
• 三七四 鱼香茭白
• 三七五 干贝瓜蝶
• 三七六 酿青椒盒
• 三七七 酿苦瓜
• 三七八 假鱼翅
• 三七九 鸡油珍珠笋
• 三八O 鲜莲豌豆
• 三八一 小笼面筋?
• 三八三 草菇菜心
• 三八三 竹荪丝瓜
• 三八四 皮箱豆腐
• 三八五 一品豆腐

甜菜类

• 三八六 奶油粟子酪
• 三八七 杏仁豆腐
• 三八八 核桃酪
• 三八九 杏仁酪
• 三九O 酒酿元宵
• 三九一 拔丝苹果
• 三九二 冰糖湘莲
• 三九三 冰糖银耳
• 三九四 冰糖燕菜
• 三九五 冰糖白果
• 三九六 冰糖明骨
• 三九七 蜜汁桃脯
• 三九八 百子闹海
• 三九九 豌豆酪
• 四OO 梅花枇杷

面点部分

• 四O一 三鲜包
• 四O二 小笼包
• 四O三 奶油莲茸包
• 四O四 叉烧包
• 四O五 水煎包，
• 四O六 架櫻猪油包
• 四O七 四喜蒸饺
• 四O八 金鱼饺
• 四O九 澄面虾饺
• 四一O 梅花饺
• 四一一 莲茸晶饼
• 四一二 荷花双映美
• 四一三 冕顶饺
• 四一四 三鲜烧麦
• 四一五 白菜烧麦
• 四一六 棉花糕
• 四一七 米粉糕
• 四一八 菱角糕
• 四一九 江米凉糕
• 四二O 豌豆黄
• 四二一 江米凉团
• 四二二 鲜豌豆凉糕
• 四二三 鲜桔汁凉糕
• 四二四 桔汁菱角糕
• 四二五 鹌蛋鸡虾盏
• 四二六 桔子蛋糕
• 四二七 象生海棠果
• 四二八 莲籽糕
• 四二九 莲茸米粉糕
• 四三O 鲜虾浮苹果
• 四三一 干贝虾粉盒
• 四三二 巧克力黄糕
• 四三三 豆沙米粉糕
• 四三四 虾蔬蒸饺
• 四三五 开花包
• 四三六 奶油猪油包
• 四三七 小笼竹叶包
• 四三八 翠岗鲜虾玉兔
• 四三九 莲茸寿桃
• 四四O 窝丝饼
• 四四一 闻喜饼
• 四四二 虾肉闻喜饼
• 四四三 鲜肉煎饼
• 四四四 煎糯米糕
• 四四五 牛肉锅贴
• 四四六 鱼香萝卜糕
• 四四七 肉丝煎饼
• 四四八 鸡丝春卷
• 四四九 炸葆团
• 四五O3 炸香藤枣
• 四五一 炸百果年糕
• 四五二 脂油年糕
• 四五三 鸳鸯萨其马
• 四五四 奶油炸糕
• 四五五 炸三角
• 四五六 荷花酥
• 四五七 鲜肉酥饼
• 四五八 脆皮炸糕
• 四五九 雪花籼米条
• 四六O 炸盒子
• 四六一 江米炸糕
• 四六二 龙须面
• 四六三 萝卜丝烧饼
• 四六四 士干饼
• 四六五 千层酥盒
• 四六六 蛋黄莲茸月饼
• 四六七 翡翠烧麦
• 四六八 豆沙月饼
• 四六九 五仁月饼
• 四七O 酥炸苹果环
• 四七一 蜂巢肉末角
• 四七二 奶油苹果夹
• 四七三 蛋黄莲茸饼
• 四七四 橄榄酥饼
• 四七五 莲茸玉兔
• 四七六 枣泥小鸟
• 四七七 桂花松酥
• 四七八 佛手酥
• 四七九 鸡粒酥 盒
• 四八O 杏仁鸡粒卷
• 四八一 松子书夹
• 四八二 金丝蛋卷
• 四八三 奶油粟子糕
• 四八四 桔子花篮
• 四八五 豆沙小鸡
• 四八六 清酥咖喱饺
• 四八七 奶油裱花蛋糕
• 四八八 桃仁蛋糕
• 四八九 巧克力清酥盒
• 四九O 大面包
• 四九一 赤顿面包
• 四九二 小长面包
• 四九三 莲花面包
• 四九四 疙瘩面包
• 四九五 肉末烧饼
• 四九六 羊肉烤包子
• 四九七 蛋黄棕子
• 四九八 莲子蓉鸡角
• 四九九 香炸虾卷
• 五OO 枣泥棕子

附:国宴菜单

宴会菜单之一

冷 菜

• 芥茉三鲜
• 烤火鸡
• 姜汁蟹卷
• 水晶鸭舌
• 京葱耳丝
• 豉油鲍鱼
• 珊瑚银鱼
• 彩色兔糕
• 蜜汁云腿
• 玉叶花菇
• 油焖红椒
• 滚龙丝瓜

热 菜

• 熊掌扒鱼翅
• 素什锦
• 宫保飞龙
• 乌龙戏珠
• 桃仁鸭方、干贝虾包
• 双冬果子狸
• 金华鲍鱼
• 鸡:油鲜芦笋
• 人参凤凰鸡
• 冰糖甲鱼
• 烤串羊肉
• 清炖蛤蚧

点 心

水 果

• 西瓜
• 哈密瓜
• 核桃
• 酪

宴会菜单之二

冷 菜

• 五香烧鸡
• 菠萝烤鸭
• 灯笼大虾
• 姜汁蟹肉
• 芥茉鸭掌
• 如意鱼卷
• 陈皮牛肉
• 九味通脊
• 芝麻蒿菜
• 三丝蜇皮
• 素火腿酸
• 辣黄瓜卷

热 菜

• 原盅裙边汤
• 通天扒鱼翅
• 蟹黄鱼肚
• 鲍鱼烩三白
• 竹荪木耳菜
• 梅花盖菜
• 固抽贝干三元穿山甲
• 黄焖熊掌
• 酸辣尤鱼卷
• 锅塌扇贝
• 虫草炖鸭

点 心

• 荷花双银美
• 莲蓉蛋黄月饼
• 翠岗玉兔
• 马游书豆 刘朱街梅花小鸡

水 果

• 西瓜
• 哈密瓜
• 冰糖燕菜

宴会菜单之三

冷 菜

• 五香酱鸭
• 菊花桂鱼
• 掌上明珠
• 东安笋鸡风
• 麻酱鲍脯
• 陈皮跳肉
• 金鱼大虾
• 原汁龙须菜
• 糖醋瓜卷
• 花菇面筋
• 香椿豆腐
• 清蒸海胆

热 菜

• 绣球燕
• 菜汤
• 黄焖鱼翅
• 葱烧海参
• 红烧熊掌
• 银芽飞龙丝
• (珍壳鲍鱼
• 糖醋鸭方
• 彩贝藏珠
• 淮山炖山瑞
• 猴蘑菜胆

点 心

• 小笼汤包
• 鸡丝蛋皮卷
• 莲茸晶饼
• 炸香麻卷
• 面包
• 黄油
• 梅酱

水 果

宴会菜单之四

冷 菜

• 玻璃鸭膀
• 凤尾鱼
• 怪味油鸡
• 陈皮大虾
• 酱羊肉
• 罗汉肚
• 彩色蒸蛋
• 干拌牛肚领
• 桔瓣藕片
• 扇形冬笋
• 珊瑚黄瓜
• 腐衣银芽卷

热 菜

• 原盅鱼翅
• 酸辣扇贝
• 麻辣鹌鹑 纸包飞龙
• 向阳鸭子
• 芙蓉蟹斗
• 银耳四素
• 菊花火锅
• 荔枝桂鱼

点 心

• 密汁萨其玛
• 叉烧包
• 澄面虾盒
• 莲茸枣泥饼
• 黄油
• 面 包

水 果

宴会菜单之五

冷 菜

• 凤尾大虾
• 酸辣嫩鸡
• 花椒兔球
• 茄汁沙丁鱼
• 桂花填鸭
• 双色彩蛋
• 五香牛肉
• 麻辣牛百叶
• 什锦泡菜
• 蜇皮花生
• 蜜汁鲜莲
• 茭白扁豆

热 菜

• 银耳鸽白汤
• 什锦火锅
• 鲜蘑丝瓜
• 北京烤鸭
• 红烧大虾
• 三龙戏凤
• 豆瓣鹿肉

点 心

• 虾酥蒸饺
• 百果年糕
• 开花包薄饼
• 烧 饼
• 面 包
• 黄 油

水 果

• 哈密瓜
• 草梅冰激淋

宴会菜单之六

冷 菜

• 酒醉鸭肝
• 青豆虾仁
• 芹黄牛肉
• 白斩童子鸡
• 蕃茄鱼片
• 虎皮鸽蛋
• 蒜泥白肉
• 葱油海螺
• 姜汁扁豆
• 虾籽冬笋
• 酸辣苤蓝
• 金钩芹菜

热 菜

• 皱纱望月汤
• 调羹鱼翅
• 青椒山鸡片
• 炸扇贝串
• 灯笼鸡
• 八宝冬瓜盅
• 湘莲荷香鸭
• 烤鲥鱼

点 心

• 四喜饺
• 蟹黄烧麦
• 小非雷克
• 清酥巧克力
• 黄 油
• 面 包

水 果

宴会菜单之七 (素席)

冷 菜

• 椒油梅花双色笋片
• 龙眼菠萝
• 京糕拌梨丝
• 金银糕
• 三丝冻粉
• 麻酱茄子
• 蜜汁南荠
• 兰花干
• 油焖腐竹
• 凉拌豆苗
• 油皮酥

热 菜

• 南海莲蓬汤
• 翡翠银花
• 小笼面筋
• 锦丝香扇
• 珍珠绣球
• 纸包三鲜、枇杷酥
• 鲜蘑龙须菜
• 糖醋响铃
• 百子闹海

点 心

• 炸春卷
• 芸豆卷
• 佛手酥
• 小窝窝头
• 面包
• 莓酱

水 果

宴会菜单之八

冷 菜

• 米熏鸭
• 椒麻仔鸡
• 灯影牛肉
• 怪味牛肚领
• 果汁大虾
• 平湖糟蛋
• 京葱羊糕
• 紫菜鱼卷
• 佛手蛰皮
• 糖醋泡菜
• 白油豌豆
• 豆豉苦瓜

热 菜

• 鸡蒙口蘑汤
• 肝油鲍鱼
• 母油鸭块
• 香酥乳鸽
• 百果鸡丁
• (桃仁虾托
• 鱼香扇贝
• 口蘑苋菜

点 心

• 三鲜豆皮
• 莲蓉鸡角
• 英包炸蘇粗
• 面 包
• 黄 油

水 果

宴会菜单之九 (冷餐)

冷 菜

• 烤火鸡
• 香糟鸭
• 蚝油鸡
• 什锦沙拉
• 鸡丝粉皮
• 菊红鸭肫
• 麻辣鹌鹑
• 爆盐马哈鱼
• 紫菜饭卷
• 腊味两样
• 鴛鸯鱼卷
• 芥茉尤鱼卷
• 酿青椒
• 酸黄瓜
• 三色蒸蛋
• 八宝菠菜
• 四鲜烤麸
• 蚝油牛肉
• 烤羊腿
• 盐水大虾
• 吉 司
• 红黑鱼籽

热 菜

• 白汁海烩
• 金钱虾
• 网油鱼柳

点 心

• 鸡丝凉面
• 什锦炒饭
• 奶油花蛋糕
• 枣泥粽子
• 豌豆黄
• 清酥牛肉卷
• 鲜肉烧麦

水 果

• 西瓜
• 荔枝
• 彩色冰糕