补气类食物举例
一、糯米
【来源】为禾本科植物糯程的种仁。
【性味归经】甘，温。入脾、胃、肺经。
【成分］含蛋白质、脂防、糖类、钙、磷、铁、维生素、多量淀粉。
【效用】补中益气。治消渴多，自汗，泄泻。
【药購方选】糯米红枣粥，糯米莲枣粥，糯米麦粉，米花桑皮煎。
二、碗豆
【来源】为豆科植物號豆的种子。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经：
【成分】含植物凝集素、赤霉素等。
【效用】和中下气，利小便，解疮毒。用于乱转筋，脚气，痛肿。
【药膳方选】豆香蒂饮，水煮碗豆。
三、豆腐
【来源】为豆科植物大豆种子的加工制品。
【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。
【效用】益气和中，生津润燥，清热解毒。用于目赤，消渴，息病解硫黄、酒中毒。
【药膳方选】红糖豆腐，羊肉豆腐汤，生姜豆腐羊肉汤。
四、南瓜
【来源】为葫芦科植物南瓜的果实。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【成分】含瓜氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素 c 。
【效用】补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
【药膳方选】南瓜花煮猪肝。
五 葡萄
【来源】为葡萄科植物葡萄的果实。
【性味归经】甘、酸，平。入肺、脾、肾经。
【成分】含葡萄糖、果糖、有机酸、各种单、双葡萄糖、钙、铁、胡萝卜素、维生素、尼 克酸。
【效用】补气血，强筋骨，利小便。用于气血虚弱，肺虚咳歌，心悸盗汗，风湿痹痛，淋病，浮肿等。
【药膳方选】葡萄煎，葡萄膏，葡萄姜汁，葡萄酒。
六、椰肉
七、【来源】为棕相科植物椰子的胚乳。
【性味归经】甘，平。入脾、肺经。
【成分】含碳水化合物、蛋白质、维生素（b1、b2、b6、 C )，糖类。
【效用】益气，祛风。
【药膳方选】椰肉杞枣鸡，椰子肉汁。
七、鸡肉
【来源】为雉科动物家鸡的肉。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、维生素（ A 、B1、B2、 C 、 E )、尼克酸。
【效用】温中，益气，补精，添髓。用于虚劳赢瘦，食少，泄泻，下病，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少，病后虚弱。
【药膳方选】当归杞子汤。
养血类食物举例
一、花生
【来源】为豆科植物落花生的种子。
【性味归经】甘，平。入牌、肺经。
【成分】种子含蛋白质、脂防油、氨基酸，卵醇、嘌呤、生物碱、维生素、泛酸、铁。种子皮含有脂质。
【效用】养血补牌，润肺化痰，止血增乳，润肠通便。用于燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少，贫血，肠燥便秘等证。
【药膳方选】花生炖猪蹄，花生蘸，元肉花生汤。
二、鸡蛋
【来源】为雉科动物家鸡的卵。
【性味归经】甘，平。鸡蛋清：甘，凉；鸡蛋黄：甘，平：入心、脾经：凤凰衣：甘，平，入肺经。
【成分】含蛋白质、脂肪、多种维生素，钙、磷、铁、氨基酸。
【效用】养心安神，补血，滋阴润燥。用于心烦不眠，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。
【药膳方选】鸡蛋豆浆，白糖蛋清羹，银杏鸡蛋，艾叶蛋，归水鸡蛋。
三、牛筋
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
【性味归经】甘，平。入肝经。
【成分】含蛋白质、脂肪。
【效用】补肝强筋，补血。
【药膳方选】红枣牛筋汤、牛肋骨或脊骨
四、鳜鱼
【来源】为鲈形目能科动物的肉。
【性味归经】甘，平。入脚、胃经。
【效用】健脾养血，充精，益胃气。
【药膳方选】鱼汤，鳜鱼补血汤。
乌贼鱼
【来源】为乌贼科动物，金乌贼的肉：又名显鱼。
【性味归经】咸，中。入肝、肾经。
【效用】养血滋阴。
【药膳方选】墨鱼炖鸡，墨鱼桃仁汤。
补阴类食物举例
一、蕃茄
【来源】为茄科植物蕃茄的新鲜果实。
【性味归经】甘、酸，微寒。入肝、脾、胃经。
【成分】含苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱、胆碱、少量蕃茄碱、钙、磷、铁、维生素。
【效用】生津止渴，健胃消食。用于口渴，食欲不振。
【药膳方选】番茄西瓜汁，鲜蕃饮。
二、豇豆
【来源】为豆科植物豇豆的种子。
【性味归经】甘，平。入脾、肾经。
【成分】含淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素。
【效用】健脾，补肾。用于脾骨虚弱，泻痫，吐逆，消渴，遗精，白带，小便频数。
【药膳方选】豇豆炖鸡，豇豆汤，淡盐豆。
三、芝麻
【来源】为脂麻科植物脂麻的种子。
【性味归经】，平。入肝、肾、肺、脾经。
【成分】白芝麻含脂防油、蛋白质、粗纤维、糖类、灰分（含钙较多）。蛋白质、叶酸、醇、芝麻素、芝麻粉、维生素 E 、糖类、卵磷脂、钙。
【效用】补肝肾，润五脏。用于肝肾精血不定所致眩晕，须发早白，腰酸软，步履艰难，肠燥便秘等。
【药膳方选】芝麻粥，芝麻枸杞饮，芝麻胡桃糊。
四、桃
【来源】为蔷薇科植物。
【性味归经】甘、酸，温。入肠、胃经。
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸、挥发油、有机酸等。
【效用】生津，润肠，活血，消积。
【药膳方选】桃煎，鲜桃饮。
补阳类食物举例
一、鹿肉
【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
【性味归经】甘，温。入脾、胃、肾经。
【成分】含粗蛋白、粗脂肪。
【效用】补五脏，调血脉。用于虚劳赢瘦，产后无乳。
【药膳方选】鹿桃二肉汤。
二、鹿骨
【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
【性味归经】甘、微热。入肾经。
【成分】成分以天门冬氨酸、脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸含量较高，同时含有钾、锰、锌、钡、硅等微量元素。
【效用】补虚损，补肝肾，强筋骨。
【药膳方选】鹿骨酒，鹿杞参药煎。
三、鲨鱼
【来源】为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的肉。
【性味归经】甘，咸，平。入脾、肺经。
【成分】蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、维生素、脂肪酸。
【效用】消肿去痰，补五脏。
【药膳方选】鱼当归黄芪汤，鱼调补汤。
四、鱼翅
【来源】为鲨目银鲛科科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【成分】胶原蛋白，还有少量的矿物质。
【效用】益气，开胃，补虚。
【药膳方选】鱼翅燕窝，鱼翅蒸鸡。
五、鲮鱼
【来源】为鲤科动物鲮的肉。
【性味归经】甘，平。
【成分】蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质
【效用】益气血，强筋骨，逐水利湿。
【药膳方选】鱼汤，鱼逐水汤。
六、鲤鱼
【来源】为鲤科动物锯倒刺鱼自的肉。
【性味归经】甘，平。入脾、肾经。
【成分】蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷并含有十几种游离氨基酸。
【效用】壮阳，温中补气。
【药膳方选】鲤鱼粥，鲤鱼柱蔻汤，鲤鱼虾米羹。
七、龙虾
【来源】为龙虾科动物龙虾的肉或全体。
【性味归经】甘、咸，温。入牌、肝、肾经。
【成分】含蛋白质、脂肪、糖元、维生素、尼克酸、碘、钙、碑、铁、 B ﹣胡萝卜素等。
【效用】温肾壮阳，健胃化痰。
【药膳方选】炒醉虾，虾皮菜。
祛痰止咳类食物举例
一、白萝卜
【来源】为十字花科植物菜的新鲜根。
【性味归经】辛、甘，凉。入肺、胃经。
【成分】含葡萄糖、蔗糖、果糖、甲硫醇、维生素 C 等。有抗菌、防止胆石形成。
【效用】消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。用于食积胀满、痰嗽、失音、吐血、血、消渴、痢疾、偏正头痛、小便不利等症。
【药膳方选】萝卜炖冰糖，萝卜怡糖饮。
二、丝瓜
【来源】为葫芦科植物丝瓜鲜嫩果实。
【性味归经】甘、凉。入心、肝、胃经。
【成分】含皂试、丝瓜苦果质、多量粘液、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素
【效用】清热化痰、凉血解毒。用于痰喘咳嗽、肠风痔漏崩漏、带下、血淋、疗疮、乳汁不通、肿。
【药膳方选】丝瓜散、丝瓜莲子散。
清热解毒类食物
一、绿豆
【来源】为豆科植物绿豆的种子。
【性味归经】甘，凉。入心、胃经。
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸、磷脂 等。
【效用】清热解毒，清暑，利水。用于暑热烦渴、水肿、泻痫、丹毒、痛肿、解热药毒。
【药膳方选】绿豆汤，绿豆汁，绿豆银花汤，绿豆海带汤。
二、苋莱
【来源】为苋科植物苑的基叶。
【性味归经】甘，凉。入大、小肠经。
【成分】含甜菜碱、草酸盐、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、烟酸、维生素 C。
【效用】用于赤白疾，二便不通。
【药膳方选】苋菜粥，苋莱汤，苋子煎。
祛风散寒类食物
一、樱桃
【来源】为蔷薇科植物樱桃的果实。
【性味归经】甘，温。入肝、胃、肾经。
【成分】含糖、柠檬酸、酒石酸、维生素（ B 、 C )。
【效用】益气、祛风湿。用于擁疾、四肢不仁、风湿、腰腿痛、冻疮。
【药膳方选】樱桃煎，樱桃酒。
二、酒
【来源】为米、麦、黍、高粱和曲酸酿成的一种饮料。白酒：用高粱米等物酿造而成，为高浓度酒精饮料（乙醇含量50%~60%)。黄酒：用米酿造而成，其乙醇含量为15%~20%。黄酒的营养价值很高。
【性味归经】甘、苦、辛，温。入肝、肾经。
【成分】含乙醇，脂肪酸类、酯类、醛类。黄酒中还含有葡萄糖、糊精、甘油等。
【效用】散寒祛风、温阳活血、舒筋活络、通脉止痛，宣引药势。用于风寒痹痛、跌打损伤、心腹冷痛、筋脉挛急。
【药膳方选】人参酒，三蛇酒。
开胃消食类食物
一、梗米
【来源】为禾本科植物梗稻的种仁。
【性味与归经】甘，平。入脾、胃经。
【成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、少量 B 族维生素。
【效用】补中益气，健脾和胃、除烦止渴、止泻痢。
【药膳方选】粳米汤。
二、小麦
【来源】为禾本科小麦的种子。
【性味归经】甘，凉。入心、脾、肾。
【成分】含淀粉、蛋白质、糖、脂肪、糊精、粗纤维、即磷脂、谷甾醇、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖、蛋白酶及微量维生素。
【效用】养心、益肾、除烦、止渴。用于脏躁、烦热、消渴、泄病、痛肿、外伤出血、烫
【药膳方选】小麦甘枣汤，麦通饮，小麦饭，麦拌红糖
三、黄豆
【来源】为豆科植物大豆的黄色种子。
【性味归经】甘，平。入脾、胃、大肠经。
【成分】含较丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B 族、烟酸、异黄酮类、胆碱、泛 酸。
【效用】健脾宽中、润燥消水。用于积泻痫、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血 等。
【药膳方选】黄豆芜汤，黄豆皮汤。
四、蚕豆
【来源】为豆科植物蚕豆的种子。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【成分】含＝蛋白质、磷脂、胆碱、派啶酸﹣2、植物凝集素。
【效用】健脾利湿。用于水肿。
【药膳方选】胡豆炖牛肉，蚕豆冬瓜皮煎，蚕豆红糖粉。
理气止痛类食物
一、荔枝
【来源】为无患子科植物荔枝的果实。
【性味归经】甘、酸，温。入肺、肝经。
【成分】含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素（ A 、 B 、 C )，叶酸、柠檬酸、草果酸、精氨酸、色氨酸。
【效用】生津、养血、理气止痛。用于烦渴、胃痛、疗肿、牙痛、外伤出血。
【药膳方选】荔枝粥，荔枝扁豆煎，荔枝益脾煎。
活血化瘀类食物
一、韭菜
【来源】为百合科植物韭的叶。
【性味归经】辛，温。入肝、胃、肾经。
【成分】含硫化物、苦味质。
【效用】温中、行气、散瘀、解毒。用于胸痹、反胃、吐血、尿血、疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎整伤。
【药膳方选】韭菜糯米羹，韭菜牛乳饮，韭菜炒胡桃，韭菜甘草煎。
止血类食物
一、木耳
【来源】为木耳科植物木耳的子实体。
【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。
【成分】含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸、卵磷脂、甾醇。
【效用】凉血、止血。用于肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮。
【药膳方选】双耳汤，红枣木耳汤，柿饼木耳羹。
二、猪肺
【来源】为猪科动物的肺脏。
【性味归经】甘，平。入肺经。
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。
【效用】补肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血。
【药膳方选】猪肺萝杏汤，猪肺止咳汤，猪肺绿白汤。
三、石首鱼
【来源】本品为石首科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。
【性味归经】甘，平。入胃、肾经。
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素，尼克酸等。
【效用】补气，填精，开胃，安神。
【药購方选】石首鱼汤，石首鱼粥。
安神类食物
一、羊心
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
【性味归经】甘，温。入心经。
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素、尼克酸。
【效用】补心，舒郁。用于劳心膈痛、惊悸。
【药膳方选】竹精羊心。
二、猪血
【来源】为猪科动物猪的血。
【性味归经】咸，平。入心经。
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
【效用】用于头风眩晕，中满腹胀、宫颈糜烂。
【药膳方选】猪血龙脑，猪血鲫鱼粥。