满汉全席 官网

中国食文化研究会

中国食文化研究会（CFCRA）创建于1993年10月25日，经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性的食文化学术研究组织，国家一级社团法人。

研究会在文化和旅游部领导下开展各项工作。中国食文化研究会的成立，标志着食文化成为一门独立的文化学科。

国食文化研究会以弘扬中国饮食文化，传承烹饪技艺为己任。

华夏文明五千年的历史，从茹毛饮血的原始文化，到沉淀在《礼记》中的食礼文化。中国成为世界上最早形成饮食文化的文明古国， 我们的饮食在文化、艺术、美学多个层面有着深沉的积淀。 食文化包含了：美食、美器、美服、美居、美艺、食礼等各个层面。 食文化不是追求昂贵奢华的食物，食文化认为君子在生活中吃粗粮、喝白水也当乐在其中。美食的需求不是限于饱腹，而可延伸更高层次精神文化享受。

中国食文化研究会满汉全席工作委员会

作为中国最后一个王朝的都城，皇帝们在北京打造出集合中华厨艺历史最高水平的宫廷御膳及各种王府、官府宴，北京也集合了各菜系的著名酒楼。 宫廷御膳及各种王府、官府宴这些最高厨艺，随着王朝灭亡，曾走进过平民的生活，而中华厨艺最高的“满汉全席”也随后诞生 。

清宫里没有“满汉全席”， 这个是肯定的。但满汉全席发端于北京、发端于清宫， 通过民间对是宫廷膳食奢靡程度的放大，并通过商业得以在京城及全国扩散。

为弘扬中国饮食文化，传承中国烹饪技艺。2由中国食文化研究会发起，中国食文化研究会满汉全席专业委员会主办《大国味道之满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机仪式在北京花家怡园 （王府井店）隆重举行。 北京食知源电子商务有限公司、北京大国味道食品科技有限公司协办。由中国食文化研究会发起，并将通过全媒体平台全程联动发声，以掀起全民全网全球关注。 《大国味道之满汉全席》大型全球全媒体互动活动，聚焦中国烹饪技艺、地域美食和传统饮食文化，通过拍摄制作满汉全席的全媒体直播和央视专题片系列活动，传播中国博大精深的饮食文化， 传承非遗美食、发展中国饮食文化贡献一份力量。 以大国味道为主旋律，在未来10年内， 将中国各地最具有代表性的美食佳宴，如：满汉全席、孔府养生宴、红楼宴、随园食单等等，将各单独题材打造成连续的美食活动。以《满汉全席》作为这一系列活动的开篇题材。

中国食文化研究会满汉全席工作委员会

工作委员会相关新闻

2023年5月 《大国味道 满汉全席》启动会

2024年1月 2024年 元日宴

年度活动预报

满汉全席 传承人培训

满汉全席 一菜传艺培训

满汉全席 2023年颁发证书

满汉全席 名店品鉴推荐

京华楼

探寻老北京八大楼之京华楼 京华楼并非老北京八大楼之一, 而是原聚德楼的技术总监甄建军师傅在2022年创立,传承的还是延续百年的庄馆菜，此可谓“八大楼外又一楼”。

装璜与服务
餐厅装璜风格给人以现代东方的印象;服务体验偏向西式，静谧、有礼，但也就少了热情跑堂儿的亲切。餐具布置周到、精美， 可见京华楼对“一菜-器的斟酌，-杯一盏的深究”。
油爆双脆一 “嫩似春荑明似玉”
名副其实的一道火候功夫菜，欠则不熟、过则不脆。将鸡胗、猪肚头改刀，过沸油爆炒;食材快速成熟下，保留脆嫩口感。我不仅第一次吃， 更是第一次听说这样一 道菜。
酱爆內丁一“酉融香透肉”
在酱爆肉丁被做成一道盖饭菜的时代，有遵循古法的技艺足以惊艳食客。“黄金六两出自猪后颈，口感瓷实，介于里脊与五花之间。肉丁的酥壳儿均匀又极薄，令口感层次分明;酱香馥郁，回味时依旧不禁口中生津。美中不足在黄瓜丁或备出时间过长，丢了水分、失了清香。
烧羊肉__ “- -生大笑能几回”
大多京菜馆都有、老少咸宜的一道菜，但从吊汤、紧肉、码肉，到煮肉、煨肉又暗藏了多少匠心。我只能赞叹这是我吃过的最佳，没有之一;入口酥嫩鲜腴, 那滋味儿只能用"地~道! "来形容。
果子干、苏子茶食
《燕都小食品杂咏》中有道:杏干柿饼镇坚冰,藕片切来有-层。酸甜凉爽的果子干像极了胡同里的盛夏,让味蕾从华丽回归质朴。菜过五味,清雅的甜和沉稳的点为宴席画上句号，动人之味，只此而已。 「京华楼饭庄(亚运村店)」「 酱爆肉丁」「烧羊肉」「果子干」「爆双脆」

御膳肘子王

北海公园仿膳

北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的中华老字号、国家特级酒家、五星级餐馆。饭庄位于北海公园漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中，1925年由原清宫御膳房的几名御厨创办。 取名“仿膳”，意为专门仿照御膳房的方法制作菜点，至今已有85年的历史。

2007年，仿膳饭庄“仿膳满汉全席烹制技艺”被列入区级非物质文化遗产保护名录。2009年，“仿膳满汉全席烹制技艺”更名为“仿膳（清廷御膳）制作技艺”后被列入北京市非物质文化遗产保护名录。 2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”列入国家级非物质文化遗产名录。

花家怡园

一店一菜

御膳肘子

2022年7月，王根章被北京市朝阳区文化和旅游局、北京市朝阳区宣传文化中心认定为清宫御宴制作技艺的代表性传承人，

代表菜有：御膳肘子王、三不沾、金蝉望月、 金米煨辽参、 牡丹燕菜等。

三不粘