有人认为满汉全席的特点 是“满点汉菜”，这种说法是不确切的。固然，满族的面点饶有 特色，如萨其马、蜂糕、糖密果、小窝头、马路酥、满州饽饽、 满州包子、满州蒸饺等，都是驰名遐迩的名牌品种，这些品种在 满汉全席的面点中占有重要的地位。
在满汉全席中，蜜饯果脯和蜜饯菜肴，以及由蜜饯果脯做为. 主要配料的菜肴，是其不可缺少的组成部分。据有关资料记载， 喜食蜜制食品，是满族重要的饮食习惯。
建州女真的李满柱部和 斡朵里女真的童仓、 凡察部从十五世纪三十年代末至四十年代初 定居在苏子河流城的灶富山一带后，农、副业生产进步很快。这 里山峦起伏，草木茂盛， 花果满山，是一个宜于农耕、盛产山 货、自然条件极好的地方。明王朝称这里为“岁产蜂蜜松籽之 地”的“建州老营”。
建州卫时期， 女真人除了自食之外，还要 定期向“天朝”(明王朝) 缴纳“蜜贡”,数量和质量都有严格 的规定。
由于建州盛产蜂蜜，满族喜食蜜制食品也由来已久。 除了上面谈到的各种点心外，如今北京传统的蜜渍、蜜饯果脯和一 些宫廷点心，大都是满族入关以后的影响所致。据康熙年间的 《满文里图档》记载， 盛京大内(沈阳故宫)的早期建筑中，曾 有“熬密房”等建筑。这些熬制的蜂蜜，无疑都是供皇室每日佐 膳之用的。由此可见，满汉全席中的蜜饯类食品，也是源于满 族。
满族在进入辽沈地区之前，多 生活在半山区， 养蜂采蜜是重要的生产活动之一，因而喜食蜜甜食品， 又构成了 其饮食习惯的另一特点。传至今日已为我国各族人民喜食的“萨其马”，就是当时“满洲饽饽”中称为“糖缰”的点心。 清朝入 关前，满族的农业活动只限于耕种旱田，主要作物是程(糜子)、 玉米等。用这些旱田作物磨粉做的糕， 如打糕、饿子、窝头、淋 浆糕、苏叶饽饽、麻叶饽饽等，是满族须臾不可离弃的主要食 品。 “满洲饽饽” 就是在此基础上应运而生的，并因此成为满族: . 筵席中重要的组成部分。
从宾主入席至席终人散的整个接待过程中，侍者要按“亮、 安、定、收”的程序做好工作。即:客人就座之前，要把干果、 糖饨。在饯、鲜果、冷荤、点心摆放在管桌上， 并穿插摆齐，分 布协调，先让客人欣赏一番，以示台面的精美和豪华，此为“亮 席”。接着，撒去桌面上的干果、鲜果和点心，重新摆放餐具， 做好就餐前的准备，此为“安席”。客人被请入餐室后，按职论 辈就座，此为“定席”.客人食毕，要及时收拾台面，此为“收 席”。
定席之后，主人为客人斟好酒，侍者便开始传菜。由热菜、 汤菜、点心组成的“十二景”，依次端至席面。每景菜上齐后， 待宾主品尝完此景的最后一道菜(一般为十五分钟)，即请客人 离席休息，由侍者收拾残桌，重新更换桌布，放置餐具。
官府中举办满汉全席时首先要奏乐、鸣炮、行礼，恭迎宾客 入座。赴宴的客人也有专门接受这些礼节的方式。客人入座后由 侍者安排进门点心。
进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。 进奉点心时，需先征求一下客人意见，一般都是进奉一干一稀。 干的两小块，稀的一小碗。
咸干点心一般有:三鲜蒸饺，小笼包子、四喜烧麦、葱油饼、炸春卷等。
甜干点心一般有:状元糕、 枣沉糕、桂花饼、水桃酥、五仁盒子等。
咸稀点心一般有：各式汤面、馄饨、烩饭等。
甜稀点心一般有:冰糖萨其马、冰糖莲籽、什锦果羹、八宝粥、桔酪元宵等。
如果是喜庆和寿辰时举办满汉全席，或约请的客人是高官显爵，或是主人的长辈，客人进 了府门，则要先为之上菜，谓之“安位菜”，以示对客人的尊敬 和热忱。而后再奉献进门点心。
进门点心用小碟盛装。小碟有银、铝、磁之分，直径约三寸，并有阴阳鱼图。
除了“安位菜” 和两道进门点心之外，还要奉献三道茶，如清茶、香茶、炒米茶， 等，然后，客人才正式入席。
满汉全席上菜的先后和菜品的基数都有一定的规格。上菜时 分为冷荤、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，还要加上 进门茶点、干果、蜜饯小吃、各式满点和粥
咸干点心
咸干点心一般有:三鲜蒸饺，小笼包子、四喜烧麦、葱油饼、炸春卷等。包子 蒸货
- 天津包子
- 圆笼蒸包
- 鸳鸯小素包
- 侉包子
- 螺蛳包子
- “十锦火烧梅花包子
- 白面饽饽
- 荷叶卷蒸
- 攢盘炉食
- 煎粘团
饺子
- 卷子
- 如意花卷
- 冬菜酥卷
- 银丝卷
- 春卷
- 酥卷
- 肉丁盒子
- 韭合
饺子
- 烫面饺子
- 四喜蒸饺
- 金鱼蒸饺
- 高汤水饺
- 油饺
- 随鸡馅饺
- 一品饺子
- 四喜饺
- 秋叶翡翠饺
- 鱼剂双虾饺
- 八宝鸳鸯饺子
烧麦
- 三鲜烧麦
- 蛋黄烧麦
- 柴把鱼翅鸳鸯烧麦
炸货
- 炸羊尾
- 炸春段
- 炸盒子
饼
- 清油饼
- 秫米面饼
- 小煎饼
- 肉末烧饼
- 夹油饼
- 合子饼
- 葱花饼
- 馅儿饼
- 家常饼
- 荷叶饼
- 炉干菜饼
- 薄饼
- 敖尔布哈为满语,汉意是奶饼子
饭
- 满洲小肉饭(每位)
- 八宝饭
- 燕豆芽豉
甜干点心
甜干点心一般有:状元糕、 枣沉糕、桂花饼、水桃酥、五仁盒子等。其它
- 寿桃
- 百寿桃
- 光禄寺 万寿桃
- 核桃酪
- 艾窝窝
- 杏仁豆腐
- 芸豆金鱼。
- 核桃酥(每位)
- 萨其玛
- 豆沙苹果
- 人参果
- 椰子盏
- 松子海罗干
- 三色点心
- 茶食刀切
- 香酥苹果
- 奶汁角
- 金丝酥雀
- 盔头角
- 小猥果(每位)
- 莲籽糍
- 蝎子碟(炸活蝎每位一只)
- 槟榔碟
- 荷叶夹
- 炸卷果
- 香蕉条
- 小窝头
- 慈禧小窝头
- 宫廷小窝头
- 豌豆黄
好名
- 绒鸡待哺
- 花盏龙眼
- 什锦花篮
- 玉兔白菜
- 玉面葫芦
- 黄金角
- 大救驾
- 杏仁佛手
- 御膳豆黄
- 荔枝四宝澄沙球
- 孔雀秀(每位)
- 巡抚帽
- 花篮香(每位)
- 光禄寺 封侯挂印
- (1) 炸蝴蝶锤绒(咸点)
- 厮刺寿面
- 御扇豆黄
- 吉祥瓜
- 千条蟠缕缘
- 翠蔬玉兔(每位)
- 四喜盒子
糕
- 黄糕
- 状元糕
- 鸳鸯糕
- 芙蓉糕
- 枣糖糕
- 千层糕
- 木樨糕
- 拉糕
- 扁豆糕
- 蜜橙糕
- 米丰糕
- 喇嘛糕
- 小豆糕
- 莲子糕
- 千层蒸糕
- 果酱金糕
- 双色马蹄糕
- 鸽子玻璃糕
- 木犀糕
- 鞭蓉糕
- 豆沙糕
- 重阳花糕
- 栗子糕
- 縻子面糕
- 芝麻卷切
- 长生糕
- 黑麻糕
- 绿豆糕
- 金糕
- 枣泥糕
- 翠玉豆糕
- 栗子糕
- 双色豆糕
- 木犀糕
- 燕风雪糕
- 翠玉豆糕。
- 双色豆糕
- 枣泥糕
- 莲子糕
- 小豆糕
- 糯米凉糕
- 豆沙凉糕
- 豆沙糕
- 八珍糕
- 甑儿糕
- 龙凤糕
- 丰糖糕
- 糈米糕
- 三泥糕
- 金糕
- 三色糕
- 双色马蹄糕
- 桂花方脯重阳糕(甜点)
包
- 枣泡包
- 水晶包
- 豆沙包
- 果馅包
- 光禄寺 百味香提褶包子
- 豆面饽饽
- 水晶梅花包
- 芝麻火烧
- 葱油火烧
- 光禄寺 博罗叶饽饽
- 片饽饽
- 光禄寺 满洲清汤饽饽
- 满汉饽饽
- 仿膳饽饽。
- 螺丝馒头
- 苹果馒
- 金丝烧麦
- 凤尾烧麦
卷
- 四面食:蝴蝶卷
- 芸豆卷
- 金糕卷
- 长春卷
- 莲花卷
- 芙蓉香蕉卷
- 鸳鸯卷
- 芝麻卷
- 如意卷
- 豆沙卷
- 芸豆卷
- 绣球卷
- 如意卷
- 羊尾卷
- 月牙卷
- 火腿佛手卷
- 蝴蝶小花卷
- 佛手卷
- 蟠桃卷
- 金糕卷
- 豆沙卷
- 炉牛郎卷
- 火腿蟠香卷
- 蝴鳔卷
酥
- 菊花佛手酥
- 马蹄酥
- 辽参酥
- 莲花酥
- 荷花酥
- 如意酥
- 马蹄酥
- 小包酥盒
- 五丁敞口酥
- 金钱立酥盒
- 鴛鸯酥盒。
- 光禄寺 网鲍酥
饼
- 麒麟饼
- 奶皮饼
- 肉末烧饼
- 合意饼
- 月饼
- 奶油饼
- 饽饽局烧饼
- 千层饼
- 燕菊花饼
- 随圆肉茶
- 炉漏馅饼
- 盘丝饼
- 烤空心饼
- 荷叶饼
- 黄金饼
- 龙舌双夹饼
- 小盒饼
- 椒盐香酥饼
- 一品烧饼
冷点
- 冰花雪莲。
- 二龙戏珠(含两种冷点)。
- 奶油菠萝冻
- 杏仁豆腐。
- 藕丝羹。
- 一品鸳鸯
热点
- 热点两道:棠花吐蕊、晶玉海棠。
- 热点两道:群虾戏荷、蛋挞。
- 热点两道:茸鸡待哺、莲花卷、鸡丝汤面。
- 热点两道:绣球蛋糕、黄金角。
- 四烧烤点心:
- 甜膳一品:
咸稀点心
咸稀点心一般有：各式汤面、馄饨、烩饭等。- 御府汤面
- 片儿汤
- 、 龙须面
- 长寿龙须面 、
- 、五彩抄手
- 、 豆苗三丝汤
- 细米粥
- 、随鱼丝面
- 四道稀点心：鱼皮馄饨、什锦珍珠汤 、桃花长寿面、
甜稀点心
甜稀点心一般有:冰糖萨其马、冰糖莲籽、什锦果羹、八宝粥、桔酪元宵等。- 栗米黍(每位)
- 四道甜羹：三鲜蝉酥羹、哈巴百合羹、桔酪元宵、豆泥胭脂羹
- 八饭碗:大米饭、麦仁饭、秫米饭、糯米饭、小米饭、黄米饭、精米饭、玉米饭
- 四粥碗:大米粥、 糯米粥、黄米粥、麦仁粥
点心盛器
- 点心盘高 16.7厘米、深 4.8 厘米、口径 40 厘米，每盘盛点心 2500 克。
- 随配四道花色小点心(用八个六寸碟盛装):
大国味道 宫点
- 四色酥点：
- 八件点心:
- 四糕果:
婚礼点心
- 鸳鸯糕、一品鸳鸯
- 如意酥
- 莲子糕
- 长春卷
- 芙蓉糕
- 金糕卷
- 枣糖糕
- 人参果
- 花盏龙眼
- 凤尾烧麦
- 玉面葫芦
- 蝴蝶锤绒
- 桂花方脯
- 重阳糕
- 千条蟠缕缘
- 鴛鸯酥盒
万寿点心
- 百寿桃
- 长春卷
- 菊花佛手酥
- 重阳花糕
- 火腿佛手卷
- 如意卷
- 万寿桃
- 辽参酥
- 御膳豆黄
- 金丝酥雀
- 翠蔬玉兔
- 绒鸡待哺
- 兰花酥
- 荷花酥
- 鸳鸯糕
- 芙蓉糕
- 枣糖糕
- 如意酥
- 米丰糕
- 燕菊花饼
状元点心
- 麒麟饼
- 火腿蟠香卷
- 二龙戏珠
- 棠花吐蕊
- 晶玉海棠
平步青云点心
- 黄金角
- 群虾戏荷
- 冰花雪莲
- 燕菊花饼
桃李天下点心
酱菜
- 随配各种高级酱菜:镇江小萝头、绍兴酱姜芽、桂林大头菜、 北京卤虾油及小什锦四川冬菜、 宁波甜酱瓜、福建溃疙瘩、扬州春不老、等
- 四酱菜:辣萝卜头、酱柿子椒、八宝酱菜、什锦酱菜。
- 四酱菜:甜酸乳瓜、佛手疙瘩、泡子姜、宝塔菜。
- 四酱菜:酱萝卜头、甜酱黑菜、甜酱藕、酱花生米。
- 四酱菜:酱瘸乳、酱豇豆、酱桃仁、辣菜丝。
- 四酱菜:香菜心、甜八宝、酱香菜、酱黄瓜。
- 四酱菜:酱丝瓜、小酱萝卜、酱杏仁、大头菜。
- 糖蒜 、 甘葵